Sudenpentujen keksit

Koska minulla on nyt pienimuotoinen keksihuuma, päätin vaihtelun vuoksi siis tehdä taas keksejä. Tällä kertaa kyseessä on sudenpentujen keksit, jotka eroavat ns. normaaleista kekseistä sillä, että ne ovat pehmeitä. 

Kekseistä tuli todella herkullisia ja ne pääsevät ehdottomasti tulevissa juhlissa juhlapöytään. Ajattelin myös sitä, että keksit voisi tehdä muffinssivuoissa, niin ne olisi nätimmän näköisiä. Mitä ohjeeseen tulee, niin laitoin ohjeessa lukevan 50 g suklaata lisäksi toiset 50 g fazerin sinistä. Ja hyväähän siitä tuli!

Ainekset:

50 g tummaasuklaata

150 g margariinia

1½ dl sokeria

2 munaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl appelsiinimehua

Ohje:

Rouhi suklaa veitsellä kerkeaksi rouheeksi.
Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sitten munat yksitellen kokoajan hyvin vatkaten.
Sekoita kulhossa rouhittu suklaa, vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää seos vaahtoon varovasti nuolijalla käännellen. Lisää myös appelsiinimehu taikinaan nuolijalla käännellen.
Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Jaa taikina kuumana kekseiksi.
Nauti! Nam!


-Leena

Kauralastut

Ajattelin näin perjantain kunniaksi tehdä lopuista kaurasuurimoista keksejä. Koska en ollut tehnyt näitä lastuja aiemmin, en osannut varautua kunnolla siihen miten niistä pitäisi tehdä kaarevia. Mutta vaikkei ulkonäkö ole mikään paras, niin maku ainakin on kohdallaan!

Ensimmäisen pellillisen keksit yritin melkein epätoivoisesti kaulimien päällä taivuttaa kaareviksi, mutta eihän siitä mitään tullut kun kaulimet alkoivat pyörimään ja kierimään ympäriinsä ja kaiken kukkuraksi keksitkään eivät pysyneet yhtenä palasena. Näin ollen päädyin laittamaan keksit nurinperin tyhjiin kananmunakoteloihin, mikä oli huomattavasti kätevämpi ratkaisu. Keksien taivuttamisessa täytyy olla myös todella nopea ja tehdä sen mukaan vähemmän keksejä yhdelle pellille, jotta kaikki keksit kerkeää saada vielä pehmeänä ja taipuisana taipumaan.

35-40 kpl

Ainekset:

100 g voita 

100 g kaurasuurimoita

1 muna

1½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vehnäjauhoja

Ohje:

Sulata voi ja kaada se suurimoille. Anna seoksen olla hetki silleensä.

Vatkaa muna ja sokeri kuhkeaksi vaahdoksi.

Lisää vaahtoon suurimoseos sekä jauhoseos (vehnäjauhot ja leivinjauhe).

Nostele taikinasta pieniä kekoja leivinpaperille pellille suht. harvaan. Huom! Keksit laajenevat uunissa. Paista keksejä 175 asteessa noin 5-10 minuuttia kauniin ruskeiksi. Heti kun keksit ovat tulleet uunista, laita ne taipumaan jollekkin pyöreälle alustalle vielä pehmeinä.

Nauti!

-Leena

Leikatut sämpylät

Päätin kokeilla pitkästä aikaa itse sämpylöiden tekoa, sillä löydän aina "ylimääräistä aikaa" leivontaa varten, vaikka muuten tuntuu että päivässä on liian vähän tunteja kaikkeen. Nämä onkin todella helppoja ja nopeita sämpylöitä, ja kaiken lisäksi myös superherkullisia!

Nimensä mukaan sämpylätaikinaa siis "leikataan" eli jaetaan osiin ilman sen kummempia pyörittelyjä. Siksi nämä sämpylät onkin todella helppo tehdä, sillä vaivaamiseen ei tarkitse käyttää aikaa tai ovimaa sen kummemmin. 

Noin 16 sämpylää

Ainekset:

25 g hiivaa

1 dl maitoa

5 dl vettä

2 tl suolaa

1 rkl hunajaa

noin 13 dl vehnäjauhoja

Ohje:

Sekoita vesi ja maito keskenään ja lämmitä ne kattilassa kädenlämpöiseksi.

Murusta kulhossa hiiva. Lisää sinne sitten suola ja hunaja. Kaada seokseen aluksi hiemas vesi-maito -seosta ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kaikki vesimaito. 

Sekoita joukkoon muutamassa erässä vehnäjauhot. Vehnäjauhoja on silloin tarpeeksi, kun taikina melkein irtoaa kunnolla käsistä ja kulhosta.

Ripottele hieman vehnäjauhoja taikinan pinnalle ja laita taikina kohoamaan noin tunnin ajaksi lämpimään ja vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut, ripottele pöydälle runsaasti vehnäjauhoja ja kaada taikina siihen. Ripottele ja taputtele taikinan päälle jauhoja niin, ettei se tartu käsiin tai pöytään. 

Leikkaa taikina kahteen osaan ja nämä osat neljään osaan, joista jokainen taas kahteen osaan. 

Laita sämpylät pellille ja paista niitä 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita.

Jätä sämpylät ilman peitettä jäähtymään, niin niihin jää rapea kuori. Nauti!

-Leena

Pataleipä

Olen jo pitkään halunnut tehdä jotain leipää ja erityisesti pataleipää, koska olen suuri erilaisten pataruokien fani, niin miksei myös kokeilisi pataleipää. Alkuperäisen reseptin löysin eräästä facebook-ryhmästä, mutta muokkasin sitä suhteellisen vapaasti oman mielen mukaiseksi.

Leipä onnistui mielestäni hyvin, varsinkin verrattuna siihen että se on ensimmäinen pataleipä, mitä olen koskaan tehnyt. Leipä on hyvin maukas ja mehevä sisältä, vaikka sillä onkin aika kova kuori. Itse tosin pidän kovakuorisista leivistä, joten se ei minua haitannut muuten kuin leikkaaminen oli hieman haastavaa.

Ainekset:

1 litra erilaisia jauhoja

suolaa

1 pussi kuivahiivaa

5,5 dl lämminta vettä

Ohje:

Laitoin illalla yhteensä litran erilaisia jauhoja (orja- ja hiivaleipäjauhoja yhteensä 0,5 litraa ja vehnäjauhoja 0,5 litraa) sekaisin kulhoon. Lisäsin mukaan myös yhden pussin kuivahiivaa ja suolaa. Sekoitin kuivat aineet keskenään sekaisin ja lisäsin lopuksi lämpimän veden. Sekoitin taikinan tasaiseksi ja jätin taikinan huoneenlämpöön 12 tunniksi liinan alle kohoamaan.

Aamulla lisäsin hieman jauhoja kulhoon ja kulhoa pyörittelemällä sain taikinasta yhtenäisen taikinapallon. Jätin taikinan kohoamaan sillävälin kun uuni lämpesi 225 asteeseen. Laitoin padan kylmään uuniin mukaan lämpeämään. Kun uuni oli lämmennyt, kumosin taikinan kulhosta kuumaan pataan ja kannen päälle.

Leipä sai paistua ensin 30 minuuttia padassa kannen alla ja sen jälkeen toiset 30 minuuttia ilman kantta. Leivästä tuli hyvin mehevä sisältä ja päällä kaunis kova kuori. Uskon, että tätä reseptiä tulen myöhemminkin käyttämään leivän tekoon erilaisilla jauhoyhdistelmillä! Nam!

-Leena

Joulukakku

Isänpäivä oli ja meni ja tietysti sinne piti myös kakku väsätä. Menin viime viikolla vanhoja lehtiä läpi ja löysin sieltä Maku-lehden numeron 8/2016, jossa oli ohje joulukakusta. Koska jouluisin isovanhempia tulee käymään jouluruokaa syömään, täytyy ruveta hyvissä ajoin etsimään sopivaa jälkiruokaa sinne. Päätimme näin siis saada kaksi kärpästä yhdellä iskulla, ja kokeilimme tätä kyseistä kakkua.

Kakusta tuli hyvinkin jouluinen ja kermavaahtoa rakastavilta tuli sanomista, kun kuorrutus ei ollutkaan peruskermavaahtoa. Itseäni ei kyllä tämä yhtään häirinnyt, vaan mielellään kokeilee uusia makuja. Kakun teossa vaahdotukseen täytyy jatkossa kiinnittää huomiota, sillä tämä kakku jäi ainakin huomattavan tiiviiksi. Muuten kakku onnistui hyvin. Se, että pääseekö kakku joulupöytään, ei ole vielä päätetty. Ohje on siis Maku-lehden numerosta 8/2016.

Ainekset:

Pohja:

200 g pehmeää voita

3½ dl fariinisokeria

4 munaa

1½ dl maitoa

150 g 70 % tummaa suklaata

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl vanilijasokeria

1½ tl leivinjauhetta

 ¼ tl suolaa

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 purkki luumu-kaneli -rahkaa (200 g)

100 g maitosuklaata

Kuorrutus:

2 dl kuohukermaa

2 purkkia vanilijarahkaa (à 200 g)

½ dl tomusokeria

Marsipaanikuuset:

suolatikkuja

100 g valkoista marsipaania

100 g vihreää marsipaania

nonparelleja

Ohje:

Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon maito. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen hieman jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet ja nostele ne varovasti taikinaan ja lisää lopuksi sula suklaa ja sekooita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa (Ø 24 cm) vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Leikkaa pohja täysin jäähtyneenä 2 kerrokseen. 

Valmista täyte vatkaamalla kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita siihen rahka ja sulata suklaa vesihauteessa ja lisää se täytteeseen hieman jäähtyneenä ohuena nauhana. Levitä täyte kakkupohjien väliin ja anna sen vetäytyä jääkaapissa muutama tunti. 

Valmista kuorrutus vatkaamalla kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vanilijarahja ja tomusokeri ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ja anna sen vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Valmista marsipaanikuuset ja lisää ne kakkuun juuri ennen tarjoilua. (Suolatikut pehmenevät helposti ajan mittaan.) Tarjoile ja nauti!

-Leena

Wiener-nougat

Isänpäivän lähestyessä aivan nurkan taakse, tuli ajankohtaiseksi miettiä isänpäivälahjoja. Koska meidän isän ollessa hyvin hankala lahjottava, piti kovasti miettiä miten keksiä sopiva ja mieluinen lahja hänelle isänpäiväksi. Koska hän pitää Fazerin Wiener-nougatista kovasti, mietimme että voisi olla hyvä idea kokeilla tehdä näitä itse, myös tulevien myyjäisten repertuaaria miettiessämme.

Ainekset:

300 g nougatia (itse käytin 6 kpl Maraboun Dubbel Nougat -patukkaa)

200 g suklaata (itselläni Fazerin sininen)

n. 30 g mantelilastuja

Ohje:

Paahdoin mantelilastut pannulla hieman ruskeaksi ja laitoin sivuun jäähtymään. Paloittelin suklaan ja laitoin suklaan nougat-patukoiden kanssa vesihauteeseen sulamaan. Vuorasin pienen kulhon (esim. Aino-jäätelörasian) kelmulla. Kun suklaaseos oli sulanut, nostelin muutaman kauhallisen sitä kulhon pohjalle. Päälle ripottelin paahdettuja mantelilastuja. Seuraavaksi laitoin toisen kerroksen suklaata niin, että mantelilastut peittyivät. Toistin kerroksen tekoja niin monta kertaa, kunnes kaikki suklaa ja mantelilastut oli käytetty. Kun sain kaikki kerrokset laitettua, asetin nougatin jääkaappiin jähmettymään. Kun suklaa oli jähmettynyt, leikkasin sen pieniksi kuutioiksi valmiiksi tarjoiltavaksi.

Näin jälkikäteen voisin laittaa joka kerrokseen huomattavasti enemmän mantelilastuja. Mutta maku kyllä osui ainakin hyvin nappiin ja ovat näin varmasti hyvin mieluinen lahja!

-Leena

Mokkapalat

Maan valkoinen lumipeite on tuonut mieleeni aivan joulun ja siihen liittyvän leipomisen. Mokkapalat, tai kuten meidän suvussa kutsutaan suklaakakkarat, eivät tosin kovin jouluisia ole, mutta hyvä perusleivonnainen silti. Resepti on myös suvussa kulkenut ja muokkautunut myös ajan myötä aina paremmaksi ja paremmaksi. Tällä kertaa voisi tehdä pieniä muokkauksia kuorrutuksen margariinin määrään, sillä sitä voisi laittaa huomattavasti vähemmän. Muuten mokkapalat onnistuivat mainiosti.

Itse resepti on hyvin helppo ja varsin nopea toteuttaa, kunhan vain malttaa vaahdottaa munat ja sokerin hyvin vaahdoksi. Itselläni mokkapalat jäivät osittain turhan matalaksi liian suuren pellin takia.

Suklaakakkarat

Aineet:

3 munaa

3 dl sokeria

2 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vanilijasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

200 g sulatettua margariinia

Kuorrute:

200 g pölysokeria

80-100 g sulatettua margariinia (kannattaa laittaa vähemmän)

3-4 rkl kylmää kahvia

2 rkl kaakaojauhetta

Ohje: 

Vaahdota munat ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne siivilöiden maidon kanssa muna-sokeri -vaahtoon. Lisää lopuksi myös sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina korkeareunaiselle pellille. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kuorrute:

Mittää pölysokeri kulhoon ja lisää sinne sulatettu margariini, jäähtynyt kahvi sekä siivilöity kaakaojauhe. Sekoita kuorrute tasaiseksi ja levitä kuumana kakun päälle.

-Leena